こんばんは😊
皆さんゴールデンウイークいかがお過ごしでしょうか。
久しぶりに沢山人が集まり、
家でお昼ランチ、ピザやちらし寿司を食べました。
ちらし寿司は母親が、簡単にできるちらし寿司の素を買ってきて
作ってくれたので
私は錦糸卵を担当ました😊
うちでは、錦糸卵を作るときマヨネーズを入れるのですが
みなさんはどうでしょうか。
錦糸卵を作る時、マヨネーズを入れますか？
私はいつも一緒にマヨネーズを少し入れています。
マヨネーズ入れるとどうなるの？
マヨネーズを入れることによって焼き上がりがふわっとして
冷めても硬くならずふわふわの状態です。
「そんなの皆んな知ってるよー」
って思われてるかもしれませんが…。
知らない方のために☝️
マヨネーズは植物油、酢、卵を主体としていて、
「乳化された植物油」これが冷めても固まりにくいポイントなんだそう。
また「お酢」が入ることにより、色が綺麗な卵色になるということです。
うちでは他の卵料理にも入れていて卵焼きにも必ず入れます。
綺麗な卵焼きが作れたら、お弁当作りも楽しくなりますよね💕
マヨネーズを入れない場合
マヨネーズを入れない場合は、卵はタンパク質なので加熱したら結合しあって固くなりやすいと言う事です。
マヨネーズの量はどれくらい？
マヨネーズの量は卵一個に小さじ1弱ぐらい入れます。カロリーが気になる方はもう少し少なめでも良いかも。
まとめ
今回はマヨネーズを入れる裏ワザをご紹介しました。
「知らなかった！😀」
って方もいるかもしれないので
もし興味があればやってみてくださいね✨
それではまた☺️
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